捷报篮球比分网-夏季海鲜锅,比水煮鱼还好吃,祛湿开胃,麻辣香,解馋过瘾

2020-01-11 18:32:45 来源: 网络

捷报篮球比分网-夏季海鲜锅,比水煮鱼还好吃,祛湿开胃,麻辣香,解馋过瘾

捷报篮球比分网,本期导读:夏季海鲜锅,连水煮鱼都要靠边站,祛湿开胃,麻辣香,解馋过瘾

宝妈家每次宴客饭桌上都少不了一道菜:麻辣海鲜锅,晒到朋友圈更是被狂点赞,即使是日常,我家也要每周做一顿,不吃真是馋。这道菜是宝妈家研制的,外面您还真吃不着,麻辣鲜香,口口过瘾,吃过的都感叹:比水煮鱼好吃,解馋过瘾,这才是享受生活。

​大家纷纷跟我要做法,我记得前一段时间发过,粉丝留言说没找到,回看了一下,确实是漏发了,这里真的要跟大家道个歉,宝妈赶紧来补上。非常详细的做法哦,为的就是让大家一学就会。

​看到红彤彤的颜色,好多人会质疑,这么辣,夏天吃了不会上火?

冬季吃辣椒是为了驱寒,夏季吃辣椒是为了祛湿开胃。但是辣椒吃多了确实会上火,甚至脸上长痘,所以呢,夏季吃辣椒一周一次肯定是没问题的。夏季吃辣椒有什么好处呢?首先,夏天吃辣椒会发汗助降温;闷热天气,胃口不佳,适当的吃辣椒能够刺激胃部,能够促进食欲,帮助消化;夏天吃辣椒能够帮助体内祛湿气。还有,为了避免上火,我们要在吃辣后,要多点蔬菜汤、酸味水果,能起到清热降火、滋阴润燥的作用。

准备主要食材:巴沙鱼柳一块350克,午餐肉340克,鸭血300克,大虾18个,扇贝200克,油菜3棵,小米椒2个,线椒1个

准备辅助食材:大蒜4瓣,蒜末(3瓣的量),葱花10克,小姜片12克,大姜片6片,干辣椒段12克,花椒8克,郫县豆瓣酱2勺,泡辣椒碎1勺(就是炒鱼香肉丝的那种泡辣椒剁碎了),味极鲜酱油2勺,白糖半勺,玉米淀粉2勺,料酒2勺,白胡椒粉1勺,鸡精半勺,盐4克,花椒油1勺,香油1勺,植物油

制作过程:

第一步:准备食材:油菜掰开,泡水洗净,控干水份备用;巴沙鱼柳提前凉水解冻,冲洗干净;鸭血冲洗干净;扇贝去掉黑包,泡水洗净

​第二步:巴沙鱼柳大斜刀切片,先加1克盐、半勺白胡椒粉、1勺料酒、3片姜抓匀上劲,在放入半勺郫县豆瓣酱抓匀,最后加1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟;大虾去壳剥出虾仁,开背去虾线,用水洗净,加1克盐,3片姜,1勺料酒,半勺白胡椒粉抓匀,再放1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟;小米椒和线椒洗净去蒂切圈;鸭血切厚约8毫米的片;午餐肉一切两半,切厚约8毫米的片;大蒜去皮切片

​第三步:锅内加水,烧开后放1克盐和少许植物油,放入油菜烫一下,变色立刻捞出,放入容器中垫底

​第四步:锅内再加1克盐,放入鸭血焯水,再次开锅继续煮2分钟后捞出备用

​第五步:把锅洗净,再次加入清水,待水微微起小泡的时候,放入扇贝和虾仁焯水,虾仁受热打卷变色成虾球状,捞出控水备

​第六步:炒锅洗净烧热,放植物油,油温4成热,放入干辣椒段和花椒炒香

​第七步:放入一少半郫县豆瓣酱和泡辣椒小火炒出红油,放入葱花、小姜片、蒜片、多一半的线椒和小米椒炒香

​第八步:开大火加入清水,开始调味,放入味极鲜酱油、半勺白糖、鸡精

​第九步:烧开后继续煮1分钟,以便各种调料的味道能渗入汤汁中,用密眼漏勺捞出锅中的调料扔掉不用

​第十步:放入午餐肉和鸭血,煮2分钟后捞出,放在油菜上

​第十一步:改最小火,把腌制好的巴沙鱼片,一片一片的放入锅中,开中小火至微微开锅

​第十二步:放入虾仁和扇贝,开大火烧开后关火

​第十三步:把巴沙鱼片、虾仁、扇贝捞入容器中,倒入适量的汤汁。淋入1勺花椒油,撒上蒜末,把剩余的线椒和小米椒码上。另起一锅,放入5勺植物油和1勺香油,烧至7成热,浇在上面即可

​香喷喷的麻辣海鲜锅做好啦,虾仁、鱼柳、扇贝肉,呀呀,直流口水,解馋过瘾,开吃吧

​宝妈小贴士:

1 上次做了一回毛血旺,有粉丝反映味道还不错,但是看到上面密密麻麻的花椒辣椒碎就不舒服,这次做了一个“纯净版”的,大家可以试试。我感觉味道是一样的

2 腌制鱼和虾仁要按照步骤来,次序不宜搞乱和颠倒

3 扇贝上有个黑色的小包,那个是扇贝的内脏等等,里面全是脏东西,一定要清理掉

4 给虾仁焯水的时候,水温不宜太高,否则的话影响虾仁的口感

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!


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